一、螃蟹具有什么*用功效
秋风送*，正是稻*蟹肥之时。螃蟹是甲壳动物蟹类的总称。蟹类很多，根据其栖息的地方不同，可分为海蟹和河蟹两大类，市场上见到的有海蟹、河蟹、湖蟹、青蟹等食用蟹，其中以河蟹和青蟹尤属上乘。
人们何以对蟹会如此器重呢？究其原因，一是鲜美肥嫩，见之垂涎三尺，食之不忍释手；二是富有营养，据营养学分析，每100克蟹肉含有蛋白质14克、脂肪2.6至5.9克、钙130至140毫克、磷150至190毫克、铁13毫克、胡萝卜素2至6克，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等营养物质。
螃蟹还有一定的*用价值。蟹肉味咸*寒，有清热、散血、滋阴之功能，可用于**跌打损伤，筋伤骨折，过敏*皮炎，经久不愈的湿癣，各种肿块，体质虚弱，食欲不振等**；蟹壳咸凉，有清热**、破瘀消积、止痛的效用。将蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿*；以蟹爪60克煎酒服用，可用于催产或中止怀孕。
螃蟹既能治病，食用不当亦能引起**。蟹体内常污染有沙门氏菌，未经加热**，食后可引起以急*胃肠炎为主要**的食物中*，甚至会危及人的生命。因此，吃螃蟹必须注意卫生，讲究吃的方法，必须做到四除：一除蟹腮，蟹腮俗称蟹绵絮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列。二除蟹胃，蟹胃也叫蟹和尚，位于蟹谷前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包。三除蟹心，蟹心位于蟹黄或蟹油中间，紧连蟹胃，呈六角形，不易辨别。四除蟹肠，蟹肠位于蟹脐中间，呈条状。这四样东西多沾有大量**、**、污物，必须剔除。死蟹不能吃。蟹死后，其肉会迅速腐败变质，吃了会中*。煮蟹也有讲究，应洗净扎牢，然后用旺火煮15分钟，这样出锅的蟹不仅卫生，而且肢体俱全，肉质饱满鲜嫩。
蟹肉鲜美而不腻，因此要注意节制食量，食得过多会造成****。有过敏体质的人或食蟹过敏者不能食用，气喘、**、皮肤病如**、皮炎、荨麻疹、过敏*结肠炎等病人也不宜食用，以免发生过敏反应或加重病情。食蟹后如果出现腹部不适、**、腹泻**，可用紫苏15克，加生姜5—6片煎汤内服。
二、蟹和尚的蟹和尚长什么样子
鲁迅先生在《论雷峰塔的倒掉》一文中曾经写到“秋高稻*时节，吴越间所多的是螃蟹，煮到通红之后，无论取哪一只，揭开背壳来，里面就有黄，有膏；倘是雌的，就有石榴子一般鲜红的子。先将这些吃完，即一定露出一个圆锥形的薄膜，再用小刀小心地沿着锥底切下，取出，翻转，使里面向外，只要不破，便变成一个罗汉模样的东西，有头脸，身子，是坐着的，我们那里的小孩子都称他“蟹和尚”，就是躲在里面避难的法海。”
三、蟹和尚的蟹和尚
人们流传着“蟹和尚”的故事，说这个“蟹和尚”是当年的法海和尚变成的。太白金星率众天兵天将，下凡捉拿法海和尚。法海和尚赶紧溜之大吉，逃到了阳澄湖边时，发现自己已无路可走。情急之中，看见水滩的石缝间有一只螃蟹正在蜕壳，身体变得软软的，没有抵抗能力。他抓住时机，立即从蟹壳的缝隙里钻了进去，躲藏在蟹壳里一动也不动。
可是，法海的一举一动丝毫也没有瞒过太白金星厉害的眼睛。他在云层里看得清清楚楚，对躲藏在蟹壳里的法海说：“你做了凶人，天地难容。本该一个霹雳将你打死，看你有悔改之意，今天放你一条生路。从今以后，你必须安分守己，坐在蟹壳里修炼正果！”
躲在蟹壳里的法海心里暗暗叫苦。可是他还有什么别的办法？从此，他只能终日坐在蟹壳里盘腿打坐，尊旨修行。
四、螃蟹的别名叫
螃蟹的别名*多，《红楼梦》里贾宝玉在诗中把它叫“无肠公子”；《西游记》中则把它叫“横行介士”；**卢纯品评天下美味时说：“四方之味，当许含黄伯**。”也是说的螃蟹。在《白蛇传》里，螃蟹还是恶僧法海的藏身之所，至今人们在吃蟹时还说螃蟹壳里的一个小东西叫和尚头、蟹和尚，认为此物大凉，吃不得。下面简单介绍几种常见的蟹种：梭子蟹，也称"蝤蛑"，"枪蟹"，常群栖浅海海底。青蟹，螯足不对称，第四对步足扁平似浆，适于游泳，栖息温暖而盐度低的浅海。溪蟹，通称"石蟹"，栖息于溪流旁或溪中石下，是肺吸虫的中间宿主。蟛蜞，也称"螃蜞"，"相手蟹"，常见的为"红螯相手蟹"，*居海边或江河口泥岸。招蟹，又名"望潮"，沙蟹科，足红色。雄蟹一螯很大，另一螯则较步足还小。*居海滩，涨潮前，雄蟹举起大螯，上下运动，故名"招潮"。还有蛙蟹、绵蟹、玉蟹、菱蟹、扇蟹、梳子蟹、馒头蟹、高脚蟹、关羽蟹以及沙下面的鬼蟹。
五、蟹和尚的背上的牛脚印
螃蟹身体扁平，颜色青灰色，背上还有一只牛脚印。据说，这牛脚印是在很久以前被老牛踩出来的。
阳澄湖畔的老百姓说，开天辟地时，水牛、螃蟹和癞蛤蟆都住在天上，相互之间十分友好。一天，螃蟹正在**里游玩，遇到迎面而来的癞蛤蟆。癞蛤蟆告诉它，发财的机会到了。由于**决口，人间发大水，老百姓纷纷逃难，丢下了许多金银财宝，还不赶快下凡去捞一把。螃蟹动了心。它觉得机不可失，时不再来，急忙与癞蛤蟆一起，来到人间横冲直撞，到处捞外快，发足了横财。正在天上抢修**的老牛，对它们的所作所为一点也不知道。
这天，老牛正在犁田时，无意中发现螃蟹和癞蛤蟆。它们财大气粗，昂首阔步，原来都在人间发了大财。老牛顿时火冒三丈，追上去一脚踏在螃蟹的背上，大喝一声：“你们还有良心吗？竟然趁火打劫！”癞蛤蟆一吓，浑身上下冒出了鸡皮疙瘩，急忙溜之大吉。螃蟹无法脱身，只好苦苦哀求，又把癞蛤蟆如何出坏主意，拉拢它下凡发灾难财的情况，一五一十地坦白出来。
老牛明白，原来是癞蛤蟆良心不好，便饶过螃蟹。可是没有想到，老牛的这一脚踩得太厉害，不仅将螃蟹踩得身体扁平，无法挺立，从此以后只好横行，而且蟹壳上也留下了一个深深的牛脚印。
癞蛤蟆虽然没有受到老牛的**，但是吓出浑身的鸡皮疙瘩却永远也褪不掉了。
六、蟹和尚的介绍
阳澄湖大闸蟹以其特有的美味脍炙人口，作为一种文化现象，也渗透进了人们的社会生活。多少年来，民间流传着许许多多关于螃蟹的传奇故事，金秋季节，人们纷纷持螯赏菊，享受美味。当煮*的螃蟹端上餐桌，掰开鲜红的蟹壳时，总是能够在里面发现一个黑乎乎、软绵绵的东西。这就是“蟹仙人”。因为它的样子很像一个打座的和尚，也有人把它叫作“蟹和尚”。
七、如何人道的处理螃蟹
要想人道的处理螃蟹，就是把它放生了。不然就吃了。
螃蟹怎么处理干净内脏
1、螃蟹怎么处理干净内脏
1、除胃:位于蟹壳的前半部,内有无泥,是**生长繁衍的地方。蟹胃俗称“蟹和尚”,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙。
2、除肠:位于蟹脐中间,呈一条黑线。
3、除蟹心:位于蟹黄中间。蟹心*寒,呈六角形,又叫“六角肉”,它在蟹的中央,一块黑色膜衣下,食用时可拿一只蟹脚尖挑出。
4、除腮:长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”，在蟹体两侧,带有较多的致病菌和污物。
螃蟹怎么处理干净内脏
2、吃螃蟹的禁忌
不宜与柿子混吃：柿子中含有鞣酸等成份会使蟹肉蛋白凝固,而凝固的物质长时间内留在肠胃内会发酵腐败,从而引起人体呕吐、**、腹泻等**。
不宜与梨、香瓜同吃：梨有清心润肺的作用,对气管炎等呼吸类**皆有效,香瓜则“消暑热,解烦渴,利小便”.可促进内分泌和造血功能,但两者如与螃蟹同食则会伤脾胃,以致出现呕吐、腹泻等**。
不宜与南瓜蜂蜜同食：如同食则会引起食物中*。常见的**是剧烈的呕吐。腹泻,同时伴有中上腹部的疼痛。有的还会因上吐下泻而出现脱水,如口干、眼窝下陷、皮肤谈*消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等,严重者可致休克。
3、哪些人不能吃螃蟹
螃蟹*寒,如果身体体质过寒的人*好是少吃螃蟹,而且吃螃蟹的时候*好不要再喝啤酒,尤其是扎啤,会让身体寒气更重,大致肠胃不舒服,而且一次*不要吃的太多,*好少量多次的用,要不要腹部堆积太多,会受不了的。
吃螃蟹的话要注意清洗干净,像是体质容易过敏的人不宜吃,因为螃蟹里面的蛋白质含量很多,体质容易过敏的人吃了后会导致过敏反应,出现恶心,呕吐的现象,*好及时**。
如果是有胃肠**的人也不宜吃,但是胃炎,结肠炎等问题的人,吃螃蟹的话要注意配着醋或是蒜,可以帮助**,而且有高血压的人也不能吃螃蟹,会增加血液粘稠度,导致血压高升。
活的螃蟹怎么保存
用冰箱保存螃蟹：根据你的冰箱冷冻室的大小找个合适的泡沫箱子,可以提前放入冷冻室看看是否合适。然后把螃蟹的腿脚绑住,放进泡沫箱子里。要一个个的紧挨着放好,尽量挤满一层再往上加。往泡沫箱子里面加水,直到水没过螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子盖好盖,放进冰箱冷冻室里冷冻即可。想吃螃蟹时拿出来解冻就行了,这样保存螃蟹能*大程度上保证螃蟹的鲜度。
螃蟹怎么处理干净内脏
暂养池保存螃蟹：如果所购螃蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的怎么保存活螃蟹储存了,*好的办法是,把自己的浴缸做暂养池,先让出来给螃蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,然后把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,如果螃蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法蟹储存螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。
如果不是马上吃的话,请千万不要用水洗,不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15℃的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天,不过保存时间太长螃蟹会瘦一些,3天内食用不影响口感。